Салат из огурцов с тунцом и анчоусами – это прекрасная закуска под любой праздник.

Как приготовить салат из огурцов с тунцом и анчоусами:

1. Приготовьте начинку. Сварите куриное яйцо и перепелиные яйца вкрутую (9 мин. и 4 мин. соответственно). Растрескайте скорлупу, положите яйца в холодную воду, затем очистите. Куриное яйцо мелко порубите, перепелиные разрежьте вдоль пополам.
2. У петрушки удалите стебли, листья порубите как можно мельче, буквально «в пыль». Очень тонко нарежьте зеленый лук.
3. 6 филе анчоусов разрежьте поперек пополам, оставшиеся два мелко порубите.
4. Слейте с тунца сок, смешайте с рубленым куриным яйцом, рублеными анчоусами, зеленым луком, петрушкой.
5. Для заправки смешайте 2–3 ст. л. оливкового масла, горчицу, уксус, соль и перец. Полейте заправкой начинку и перемешайте.
6. Огурцы разрежьте вдоль пополам, при помощи чайной ложечки с острым краем выньте сердцевину (она не понадобится). Нафаршируйте огуречные «лодочки» начинкой, украсьте кусочками анчоусов и половинками перепелиных яиц. Полейте оливковым маслом и подавайте.

Ингредиенты:

• 6 небольших огурцов
• 1 банка (200 г) тунца в собственном соку
• 8 филе анчоусов
• 1 куриное яйцо
• 6 перепелиных яиц
• 2 стебля зеленого лука
• 1 маленький пучок петрушки
• 1 ч. л. горчицы
• 1 ч. л. белого винного уксуса
• оливковое масло
• соль, свежемолотый белый перец